Συνταγες ενος Μαθητευομενου

  Λαζάνια από Κρέπες Υλικά για σπιτικές Κρέπες (της Μητέρας) 1 αυγό (προαιρετικά)  1 - 1,1 L χλιαρό νερό  1 1/2 κ.γ. αλάτι  1 κ.γ. ζάχαρη  1 κ.γ. ελαιόλαδο  Αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει, μέχρι το μίγμα να γίνει χυλός (εγώ βάζω περίπου 1kg)  Υλικά για την Γέμιση 170 gr βρασμένα μανιτάρια 650 gr χοιρινή σπάλα 2 μεσαίες πιπεριές (αν θέλετε πολύχρωμες)  1 μεσαίο κρεμμύδι  1 πρέζα τυρί από το mix 120 ml κόκκινο ερυθρό κρασί 400 gr κονκασέ ντομάτας σε κονσέρβα 400 gr γιαούρτι 5% Αλατοπίπερο  Λίγη κανέλα (1/2 κ. γ.) 8-10 μεγάλα φύλλα δυόσμου 5-7 φύλλα Schnittlauch (σχοινόπρασο)  Υλικά για την Μπεσαμέλ   1,5 L γάλα (χλιαρό) 150 ml ελαιόλαδο  150 gr αλεύρι γ.ο.χ 1 1/2 κ.γ. αλάτι  1 κ.γ. ζάχαρη  Λίγη κανέλα (1/2κ.γ) Λίγη μυζήθρα  1 πρέζα τυρί από το mix 200 gr mix τυριών Εκτέλεση για τις Κρέπες      Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας μαζί, εκτός από το αλεύρι και το αυγό, τα ανακατεύουμε ελαφρώς με...

 Κέικ (χωρίς μίξερ) Καφές Υλικά για την Σαντιγί: 25gr στιγμιαίος καφές 1 κούπα ζάχαρη  1/2 κούπα ζεστό νερό Υλικά για το μίγμα: 250gr ζάχαρη κρυστ. 2 βανιλίνες 250 ml ελαιόλαδο 500gr αλεύρι γ.ο.χ. 1 φαξ. μπέικιν πάουντερ  3 αυγά  220ml γάλα 40gr σκόνη φουντουκιού Εκτέλεση για την Σαντιγι: Τα βάζετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός, μόλις ομογενοποιηθούν θα γίνουν μια αφράτη σαντιγί, την τοποθετείτε σε ένα μπολ και στην κατάψυξη για μια μέρα (εγώ την άφησα για δύο μέρες), βγάζει περίπου 410gr. Εκτέλεση για το μίγμα: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.  Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν μαρέγκα, μετά προσθέτουμε και 220gr από την σαντιγί του καφέ, που είχαμε φτιάξει και το τοποθετούμε στο ψυγείο.  Το μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι.  Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε να χτυπήσουμε με σίρμα χειρός την ζάχαρη και τις βανιλίνες με τους κρόκους, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχί...

  Γαλακτομπούρεκο καρύδας Υλικά για κρέμα: ·        2 αυγά ·        200 gr καρύδα ·        1 βανιλίνη ·        100 gr ζάχαρη ·        500 ml γάλα ·        1 ½ κ.σ. βούτυρο ·        Ξύσμα λεμονιού ·        3 φύλλα κρούστας Υλικά για σιρόπι: ·        150 gr ζάχαρη ·        160 ml νερό ·        Χυμό λεμονιού   Εκτέλεση για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά μαζί, να βράσουν για κανά 3’. (Ή ίσα που να λιώσει η ζάχαρη!) Εκτέλεση για την κρέμα: 1.    Σε μια μικρή κατσαρόλα, με σύρμα χειρός ανακατεύεται ζάχαρη και αυγά μέχρι να ασπρίσουν, βάζετε το κατσαρόλι πάνω στο μάτι, μόλις ζεσταθεί ρίχνεται το γάλα και συν...

  Κέικ Ζέβρα με Καρύδα Υλικά: Μίγμα Α: ·        3κ.σ. Γιαούρτι 10% λιπαρά ·        1κ. ζάχαρη κρυσταλλική ·        4 αυγά ·        2½ κ. αλεύρι γ.ο.χ. ·        15 gr μπέικιν πάουντερ ·        70 gr καρύδα ·        50 ml γάλα (περίπου) Μίγμα Β: §   150 ml κρέμα γάλακτος §   200 gr κουβερτούρα §   1 βανιλίνη §   1κ.σ κακάο §   1κ.σ πραλίνα φουντουκιού   Εκτέλεση: Μίγμα Α: Ανακατεύουμε την γιαούρτι, ζάχαρη και τα αυγά στο μίξερ χειρός. Μόλις ενσωματωθούν (και έχει λιώσει η ζάχαρη), προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν σιγά-σιγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, στο τέλος προσθέτουμε και το γάλα. Μίγμα Β: Σε ένα γυάλινο μπολ ζεσταίνουμε (λιώνουμε) στο φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος και βανιλίν...

  Γλυκό του κουταλιού, Νεράντζι Υλικά (για 63 κομ.): o   63 κομ. Νεράντζι o   1 ½ kg ζάχαρη κρυστ. o   1 τρίφτη (θέλουμε την μεριά που είναι για την μυζήθρα) o   1 μεσαία/μεγάλη κατσαρόλα o     63 οδοντογλυφίδες Extra o   1530ml νερό o   500gr ζάχαρη Εκτέλεση:       I.             Πλένετε και τρίβεται ελαφρά γύρω-γύρω τα νεράντζια, και με ένα μαχαίρι αρχίζετε και τα κόβετε σε φέτες (ανάλογα το μέγεθος, θα κόψετε και τις φέτες).    II.             Τα διπλώνετε και τρυπάτε τις φέτες με τις οδοντογλυφίδες, τα τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα, την γεμίζουμε με νερό και την βάζουμε στο μάτι να βράσει, μόλις κοχλάσει το αφήνουμε κανά 10’ - 15’ και στραγγίζουμε, γεμίζουμε νερό και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες δύο φορές (αυτό το κάνουμε για να ξεπικρίση), μετά αλλάζουμε το ν...

  Μαλακό κέικ Καρύδας ΧΩΡΊΣ μίξερ Υλικά για Κέικ: ü 2 ½ κ. αλεύρι γ.ο.χ. ü 1 φακ. μπέικιν πάουντερ ü 4 αυγά ü 1 1/3 κ. ζάχαρη κρυσταλλική ü 2 κάψουλες βανίλιας ü 1 1/3 κ. καρύδα ü 1 κ. ελαιόλαδο ü 1 ποτήρι χλιαρό γάλα Υλικά για σιρόπι: Ø 1 κάψουλα βανίλιας Ø 60 gr γλυκόζη Ø 440gr ζάχαρη κρυσταλλική Ø 320ml νερό Εκτέλεση (σιρόπι): Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μέσα σε ένα κατσαρόλι, μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνετε για 10’ περίπου, το αποσύρετε από τη φωτιά. Εκτέλεση (κέικ):       i.             Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν, μαζί.    ii.             Ρίχνουμε τις βανίλιες μέσα στην καρύδα. iii.             Με σύρμα χειρός, χτυπάμε μέσα σε μπολ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν, μετά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχ...

  Τάρτα με φρούτα του δάσους και Βύσσινα   Υλικά για την σαντιγί: ·        200 ml κρέμα γάλακτος (για γλυκά) Υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: ·        1φακ. σκόνη ζαχαροπλαστικής ·        310 ml κρύο γάλα ·        100 ml κρέμα γάλακτος (για γλυκά) ·        1 βανίλια Υλικά για την κρέμα πατισερί: Τα υλικά και τη συνταγή θα τα βρείτε πίσω από το κορν φλάουρ (αλλά για τυπικούς λόγους) ·        9κ.σ. κορν φλάουρ ·        1 L γάλα (4 ½κ.)* ·        2 βανίλιες ·        1 ¼ κούπα ζάχαρη κρυστ.* ·        50 gr βούτυρο (εγώ μαργαρίνη χρησιμ/σα) ·        3 αυγά ·        Φρούτα του Δάσους με ...

  Κέικ Σοκολάτας με Ελαιόλαδο Χωρίς Φωτογραφία Υλικά: ·        280 gr γιαούρτι 5% ·        120gr τυρί κρέμα ·        80gr ζάχαρη άχνη ·        3κ. αλεύρι γ.ο.χ. ·        1φακ. μπέικιν πάουντερ ·        2 ½κ.σ. κακάο (γιομάτες) ·        1κ. ζάχαρη κρυστ. ·        2 βανίλιες ·        1 ¼κ. ελαιόλαδο ·        2κ. γάλα δωματίου Εκτέλεση: 1.    Χτυπάτε σε μπολ με μίξερ χειρός τη γιαούρτι και την κρέμα τυριού, ενσωματώνουμε και την άχνη ζάχαρη. 5’ περίπου στο ψυγείο. 2.    Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ ελαιόλαδο και ζάχαρη κρυστ. μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (ένα μέρος της θα λιώσει, όχι όλη), ανακατεύουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι, κρατάτε λίγο αλεύρ...

  Κέικ Σοκολάτας   Υλικά: ·        260 gr γιαούρτι 5% ·        100gr κρέμα τυριού ·        50gr ζάχαρη άχνη ·        1φακ. Μπέικιν πάουντερ ·        2 ½ κ. αλεύρι (γ.ο.χ.) ·        1 κ. ζάχαρη κρυστ. ·        ½ κ. κρύο γάλα ·        4 αυγά ·        2 κ.σ. κακάο ·        1-2 βανίλιες ·        Λίγα ζαχαρωμένα φρούτα (προαιρετικά) Εκτέλεση: 1.    Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε στο μπολ με μίξερ χειρός τα ασπράδια με τις βανίλιες για να γίνουν μαρέγκα. Περίπου για 10’ στο ψυγείο. 2.    Κοσκινίζουμε αλεύρι, κακάο και μπέικιν, μαζί. 3.    Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός...