Κέικ Καφές

 Κέικ (χωρίς μίξερ) Καφές

Υλικά για την Σαντιγί:

25gr στιγμιαίος καφές

1 κούπα ζάχαρη 

1/2 κούπα ζεστό νερό

Υλικά για το μίγμα:

250gr ζάχαρη κρυστ.

2 βανιλίνες

250 ml ελαιόλαδο

500gr αλεύρι γ.ο.χ.

1 φαξ. μπέικιν πάουντερ 

3 αυγά 

220ml γάλα

40gr σκόνη φουντουκιού

Εκτέλεση για την Σαντιγι:

Τα βάζετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός, μόλις ομογενοποιηθούν θα γίνουν μια αφράτη σαντιγί, την τοποθετείτε σε ένα μπολ και στην κατάψυξη για μια μέρα (εγώ την άφησα για δύο μέρες), βγάζει περίπου 410gr.

Εκτέλεση για το μίγμα:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. 
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν μαρέγκα, μετά προσθέτουμε και 220gr από την σαντιγί του καφέ, που είχαμε φτιάξει και το τοποθετούμε στο ψυγείο. 
3. Το μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι. 
4. Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε να χτυπήσουμε με σίρμα χειρός την ζάχαρη και τις βανιλίνες με τους κρόκους, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, την σκόνη φουντουκιού και εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα, στο τέλος, με μια μαρίζ βάζουμε την Παγωμένη σαντιγί του καφέ μέσα στο μίγμα και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας, και Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μια λαδωμένη (25cm) στρογγυλή φόρμα, με αποσπώμενο πάτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1:30 ώρα, στην αντίσταση. Το αφήνετε για ακόμα 5' περίπου, μέσα στον κλειστό φούρνο το γλυκό και έπειτα το βγάζετε. 

Είναι έτοιμο! Το συνοδεύετε και με τον καφέ σας, αν θέλετε...