Γλυκό του κουταλιού, Νεραντζάκι

 

Γλυκό του κουταλιού, Νεράντζι

Υλικά (για 63 κομ.):

o  63 κομ. Νεράντζι

o  1 ½ kg ζάχαρη κρυστ.

o  1 τρίφτη (θέλουμε την μεριά που είναι για την μυζήθρα)

o  1 μεσαία/μεγάλη κατσαρόλα

o   63 οδοντογλυφίδες

Extra

o  1530ml νερό

o  500gr ζάχαρη

Εκτέλεση:

      I.            Πλένετε και τρίβεται ελαφρά γύρω-γύρω τα νεράντζια, και με ένα μαχαίρι αρχίζετε και τα κόβετε σε φέτες (ανάλογα το μέγεθος, θα κόψετε και τις φέτες).

   II.            Τα διπλώνετε και τρυπάτε τις φέτες με τις οδοντογλυφίδες, τα τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα, την γεμίζουμε με νερό και την βάζουμε στο μάτι να βράσει, μόλις κοχλάσει το αφήνουμε κανά 10’ - 15’ και στραγγίζουμε, γεμίζουμε νερό και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες δύο φορές (αυτό το κάνουμε για να ξεπικρίση), μετά αλλάζουμε το νερό, ξανά, χωρίς να το βράσουμε, και τα αφήνουμε μέσα όλο το βράδυ.

III.            Το πρωί σουρώνεται τα νεράντζια και τα ξεπλένετε (εάν θέλετε, για να καθαρίσουν καλύτερα), στην ίδια κατσαρόλα, αφού την έχετε σκουπίσει κάνετε στρώσεις: Ρίχνεται ζάχαρη στον πάτο της κατσαρόλας, για να καλυφθεί ύστερα κάνετε μια στρώση νεράντζια και συνεχίζεται εναλλάξ, μέχρι να τελειώσουν. Τα αφήνεται να στραγγίσουν ως το μεσημέρι. Τα βάζετε να βράσουν, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ανάλογα το πόσο πηχτό θέλετε το σιρόπι, το αφήνετε και την ανάλογη ώρα (ρίξτε και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, για να μη ζαχαρώσει αργότερα το σιρόπι) . Ύστερα το τοποθετείτε στα βάζα.

Για επιπλέον σιρόπι βάζετε να βράσουν 1530ml νερό, 500gr ζάχαρη με λίγες σταγόνες λεμονιού, αφού κρυώσει συμπληρώνεται τα βάζα με σιρόπι, εφόσον χρειαστεί για να καλυφθούν τα νεράντζια.

 

Εάν θέλετε να πάρει γεύση το σιρόπι σας κρατήστε μια κουτάλα της σούπας από το νεράντζι και προσθέστε 1450ml νερό με 500gr ζάχαρη και σταγόνες λεμονιού!