Κέικ Σοκολάτας (Με ζαχαρωμένα φρούτα)

 

Κέικ Σοκολάτας

 

Υλικά:

·       260gr γιαούρτι 5%

·       100gr κρέμα τυριού

·       50gr ζάχαρη άχνη

·       1φακ. Μπέικιν πάουντερ

·       2 ½ κ. αλεύρι (γ.ο.χ.)

·       1 κ. ζάχαρη κρυστ.

·       ½ κ. κρύο γάλα

·       4 αυγά

·       2 κ.σ. κακάο

·       1-2 βανίλιες

·       Λίγα ζαχαρωμένα φρούτα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1.   Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε στο μπολ με μίξερ χειρός τα ασπράδια με τις βανίλιες για να γίνουν μαρέγκα. Περίπου για 10’ στο ψυγείο.

2.   Κοσκινίζουμε αλεύρι, κακάο και μπέικιν, μαζί.

3.   Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τη γιαούρτι με την κρέμα τυριού για να αφρατέψει, προσθέτουμε την άχνη ζαχ. και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για κανά 5’ περίπου, την τοποθετούμε στο ψυγείο για 5’. (μοιάζει με μια λευκή πηχτή κρέμα)

4.   Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός την το μίγμα. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια.

5.   Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ (σπάτουλα), προσθέτοντας όλη τη μαρέγκα, μόλις ενσωματωθεί ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα (όχι, όλο το αλεύρι), έπειτα 2 κ.σ. από το κρεμώδες μίγμα μας και συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν και τα δύο υλικά. (Αν θέλετε ρίχνετε και τα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατεύεται ελαφρώς).

6.   Απλώνουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη (ή λαδωμένη) φόρμα για κέικ. Τοποθετούμε την φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^o C για 55’-1 ώρα, στο κάτω μέρος του φούρνου.