Συνταγες ενος Μαθητευομενου

  Λαζάνια από Κρέπες Υλικά για σπιτικές Κρέπες (της Μητέρας) 1 αυγό (προαιρετικά)  1 - 1,1 L χλιαρό νερό  1 1/2 κ.γ. αλάτι  1 κ.γ. ζάχαρη  1 κ.γ. ελαιόλαδο  Αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει, μέχρι το μίγμα να γίνει χυλός (εγώ βάζω περίπου 1kg)  Υλικά για την Γέμιση 170 gr βρασμένα μανιτάρια 650 gr χοιρινή σπάλα 2 μεσαίες πιπεριές (αν θέλετε πολύχρωμες)  1 μεσαίο κρεμμύδι  1 πρέζα τυρί από το mix 120 ml κόκκινο ερυθρό κρασί 400 gr κονκασέ ντομάτας σε κονσέρβα 400 gr γιαούρτι 5% Αλατοπίπερο  Λίγη κανέλα (1/2 κ. γ.) 8-10 μεγάλα φύλλα δυόσμου 5-7 φύλλα Schnittlauch (σχοινόπρασο)  Υλικά για την Μπεσαμέλ   1,5 L γάλα (χλιαρό) 150 ml ελαιόλαδο  150 gr αλεύρι γ.ο.χ 1 1/2 κ.γ. αλάτι  1 κ.γ. ζάχαρη  Λίγη κανέλα (1/2κ.γ) Λίγη μυζήθρα  1 πρέζα τυρί από το mix 200 gr mix τυριών Εκτέλεση για τις Κρέπες      Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας μαζί, εκτός από το αλεύρι και το αυγό, τα ανακατεύουμε ελαφρώς με...

 Κέικ (χωρίς μίξερ) Καφές Υλικά για την Σαντιγί: 25gr στιγμιαίος καφές 1 κούπα ζάχαρη  1/2 κούπα ζεστό νερό Υλικά για το μίγμα: 250gr ζάχαρη κρυστ. 2 βανιλίνες 250 ml ελαιόλαδο 500gr αλεύρι γ.ο.χ. 1 φαξ. μπέικιν πάουντερ  3 αυγά  220ml γάλα 40gr σκόνη φουντουκιού Εκτέλεση για την Σαντιγι: Τα βάζετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός, μόλις ομογενοποιηθούν θα γίνουν μια αφράτη σαντιγί, την τοποθετείτε σε ένα μπολ και στην κατάψυξη για μια μέρα (εγώ την άφησα για δύο μέρες), βγάζει περίπου 410gr. Εκτέλεση για το μίγμα: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.  Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν μαρέγκα, μετά προσθέτουμε και 220gr από την σαντιγί του καφέ, που είχαμε φτιάξει και το τοποθετούμε στο ψυγείο.  Το μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι.  Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε να χτυπήσουμε με σίρμα χειρός την ζάχαρη και τις βανιλίνες με τους κρόκους, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχί...