Συνταγες ενος Μαθητευομενου

Φουντούκι-Σοκολάτας Υλικά: 4 αυγά φρέσκα 2 ½ κούπες κακάο 4 κγ μέλι 200 γρ φουντούκια σε σκόνη 1 κγ μπέικιν πάουντερ 150 γρ + 180 γρ βούτυρο 400 γρ κουβερτούρα ½ ποτήρι γάλα Εκτέλεση:    Χτυπάμε το βούτυρο (150γρ) μέχρι να γίνει κρέμα, έπειτα ρίχνουμε το μέλι και τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις κούπες κακάο μαζί με το μπέικιν και τα φουντούκια σε σκόνη και αν χρειαστεί ρίχνουμε και το γάλα.    Σε μπεν-μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ½ ποτήρι γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ενσωματώνουμε μέσα στο μίγμα ανακατεύοντας αργά και με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, το ρίχνουμε σε σεμιζαρισμένο ταψί (κακάο+βούτυρο) και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C (πάνω-κάτω) για 45'.    Το αφήνεται μέσα, για τουλάχιστον 1' και το αφαιρείτε από τον φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει και είναι έτοιμο! ...

ΡΕΒΑΝΙ (με γεύση λεμόνι) Υλικά: ü 1 ½ κούπα αλεύρι ü 1 1/3 κούπα ζάχαρη ü 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας ü 3 βανίλιες ü 6 φρέσκα αυγά ü 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ü 2 ½ κούπες σιμιγδάλι ψιλό ü 300γρ βούτυρο σε κύβους ü 170γρ γάλα ü Ξύσμα από ένα ολόκληρο ακέρωτο λεμόνι Για το σιρόπι: ü 1 L νερό ü 1400γρ ζάχαρη ü 1 φλούδα λεμονιού ü 4-5 σταγόνες άρωμα λεμονιού Εκτέλεση:      I.             Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τα ασπράδια τα χτυπάμε και τα κάνουμε μαρέγκα και την τοποθετούμε στο ψυγείο.   II.             Τώρα το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες τις ρίχνουμε μέσα στο γάλα και του κάνουμε 2-3 σβούρες και το αφήνουμε. Βάζουμε το μπέικιν μέσα στο αλεύρι και την ζάχαρη βανίλιας μέσα στην ζάχαρη. III.          ...

Κέικ φουντουκιού χωρίς ζάχαρη Υλικά: ·        4 αυγά + 4 ασπράδια αυγών ·        100 γρ βούτυρο σε κύβους ·        20-25 γρ βούτυρο ·        2 κγ μέλι ·        1 ½ κούπα αλεύρι ·        1 κγ μπέικιν πάουντερ ·        200 γρ φουντούκια σε σκόνη ·        2 βανίλιες ·        100 γρ κουβερτούρα ·        3 σταγόνες άρωμα Ρούμι Εκτέλεση:       I.             Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.    II.             Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε μέσα το βούτυρο σε κύβους, το μέλι, τα αυγά και ανακατεύου...