Μαλακό κέικ καρύδας ΧΩΡΙΣ μίξερ

 

Μαλακό κέικ Καρύδας ΧΩΡΊΣ μίξερ

Υλικά για Κέικ:

ü 2 ½ κ. αλεύρι γ.ο.χ.

ü 1 φακ. μπέικιν πάουντερ

ü 4 αυγά

ü 1 1/3 κ. ζάχαρη κρυσταλλική

ü 2 κάψουλες βανίλιας

ü 1 1/3 κ. καρύδα

ü 1 κ. ελαιόλαδο

ü 1 ποτήρι χλιαρό γάλα

Υλικά για σιρόπι:

Ø 1 κάψουλα βανίλιας

Ø 60gr γλυκόζη

Ø 440gr ζάχαρη κρυσταλλική

Ø 320ml νερό

Εκτέλεση (σιρόπι):

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μέσα σε ένα κατσαρόλι, μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνετε για 10’ περίπου, το αποσύρετε από τη φωτιά.

Εκτέλεση (κέικ):

      i.            Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν, μαζί.

   ii.            Ρίχνουμε τις βανίλιες μέσα στην καρύδα.

iii.            Με σύρμα χειρός, χτυπάμε μέσα σε μπολ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν, μετά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ασπρίσει ξανά. Ρίχνουμε την καρύδα ανακατεύοντας σιγά-σιγά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο, τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας ακόμα πιο σιγά.

 iv.            Λαδώνουμε ένα μικρό ταψί (φόρμα για κέικ ή πυρέξ ή ό,τι εσείς άλλο έχετε), τοποθετούμε μια λαδόκολλα στη βάση του ταψιού και τη λαδώνουμε. Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο ταψί και το ψήνουμε στην αντίσταση, στους 180^o C μέχρι να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα (για 1 ώρα & 15’ περίπου).

    v.            Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για κανά 5’ περ. να κρυώσει και το βγάζετε από το ταψί, (το καθαρίζετε το ταψί, εάν δεν έχετε ένα παρόμοιο τουλάχιστον) το τοποθετείτε ξανά μέσα και το κόβετε όπως εσείς επιθυμείτε και με μια κουτάλα περιχύνετε σιγά-σιγά το κρύο σιρόπι πάνω από το ζεστό γλυκό.