Η Μηλόπιτα της Μητέρας

 

Σπιτική Μηλόπιτα της Μαμάς

Μετά από μια αποτυχημένη συνταγή που με δυσαρέστησε, λέει η Μάνα μου, μη σκας και έλα να δοκιμάσουμε μια νέα συνταγή και πράγματι (την Πέμπτη 8/10) το απόγευμα μου λέει έλα να φτιάξουμε μια Μηλόπιτα, Εντάξει της είπα και έτσι ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε αυτήν την ¨περιού ο λόγος¨, Μηλόπιτα και η συνταγή που σκεύτεικαι ήταν εκείνη την στιγμή που την πράταμε και είναι η παρακάτω..!

Υλικά για τα μήλα:

·       7 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια

·       4 κ.γ. ζάχαρη

·       4 κ.γ. κανέλα

·       1 κ.σ. βούτυρο

·       1 σφυνοπότυρο κονιάκ

Υλικά για την ζύμη:

·       3 αυγά

·       150γρ. ζάχαρη

·       250γρ. αλεύρι

·       λίγο αλάτι

·       1 φακελάκι βανίλια-ζάχαρη

·       150ml γάλα

·       1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

·       1 φιαλίδιο άρωμα πορτοκαλιού (αν έχετε)

Υλικά για την καραμέλα:

·       55ml νερό

·       120γρ. ζάχαρη

·       50γρ. βούτυρο

·       ½ κ.γ. κανέλα

·       4κ.σ. νερό από τα βρασμένα μήλα

 Εκτέλεση για τα μήλα:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια μήλου να βράσουν μαζί με την κανέλα, τη ζάχαρη, το κονιάκ και ανακατεύουμε, μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το νερό προσθέτουμε και το βούτυρο σε κομμάτια ή ολόκληρο, ανάλογα τη προτιμάτε, και το αφήνουμε να βράσει χωρίς να ξεχάσουμε να το ανακατεύουμε κάπου-κάπου. Τα μήλα μας θα είναι έτοιμα όταν τα δοκιμάσουμε με ένα πιρούνι και αισθανόμαστε αυτό το ελαφρώς στο χέρι μας ¨χρατς¨ (δηλαδή, να τρυπιέται και λίγο πριν το διαπεράσετε να ακουστεί εκείνο το ¨χρατς¨ που αναφέρθηκε λίγο πιο πριν), κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε το κατσαρόλι μας πάνω.

Εκτέλεση για το μίγμα:

1.    Ρίχνουμε το μπέικιν μέσα στο αλεύρι.

2.    Ρίχνουμε τη ζάχαρη-βανίλια μέσα στη ζάχαρη.

3.    Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια το αλάτι, μετά προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ και τέλος ρίχνουμε το άρωμα πορτοκάλι, όλο, η μίγμα πρέπει να σας βγει ελαφρώς πηχτή, όχι πολύ.

Εκτέλεση για καραμέλα:

1.    Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό, μόλις πάει να πάρει λίγο χρώμα ρίχνεται την κανέλα, το βούτυρο ανακατεύεται και μετά μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτετε και 4 κ.σ. νερό από τα μήλα, συνεχίζοντας ελαφρώς το ανακάτεμα, δεν θέλουμε να κολάι τελείως η καραμέλα μας, ίσα που.

2.    Αποσύρουμε από την φωτιά, παίρνουμε ένα γυάλινο πυρέξ διαστάσεων 20x35, ρίχνεται και απλώνετε την καραμέλα, ύστερα σουρώνετε τα μήλα και τα τοποθετείτε πάνω στην καραμέλα, έπειτα απλώνετε όσο πάει το μίγμα μας πάνω από τα μήλα. Τοποθετούμε το ταψί μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^oC για 45’ ακριβώς.

3.    Αφού περάσουν τα λεπτά, κλείνετε το φούρνο και αφαιρείτε το γλυκό, περιμένετε 10 περίπου λεπτά και έπειτα το αναποδογυρίζεται στο πιάτο, το αφήνεται ακόμα 2-3’ σηκώνεται το πυρέξ και είναι έτοιμο προς βρώση.

Αν θέλετε προσθέτετε άχνη ζάχαρη, αλλά σας προτείνω καλύτερα να μην το κάνετε, δεν θα σας αρέσει η γεύση.