Μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα στο φούρνο με πατάτες και σάλτσα κρεμμυδιών

 

Μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα στο φούρνο με πατάτες και σάλτσα κρεμμυδιών

(Χωρίς φωτογραφία)

Ήμουν βιαστικός, πεινούσα υπερβολικά και δεν σκέφτηκα να βγάλω φωτογραφία! 

Υλικά για 4 μερίδες:

Για τα μπούτια:

1.    4 μπούτια κοτόπουλου Κοπανάκι

2.    Χυμό και ξύσμα από ένα ολόκληρο μεγάλο πορτοκάλι

3.    Λίγο αλατοπίπερο

4.    1 ½ κ.γ. μουστάρδα (με θυμάρι και ρίγανη)

Για τα κρεμμύδια:

1.    34 μικρά κομμένα σε φέτες κρεμμύδια

2.    200gr χυμό ντομάτας

3.    Λίγο αλάτι

4.    Λίγο λάδι

5.    Σχεδόν τη μισή μαρινάδα

Για τις πατάτες:

1.    5 μεσαίες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες

2.    Αλάτι

3.    Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση, για τα μπούτια κοτόπουλου:

Στύβουμε το πορτοκάλι, το ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με την μουστάρδα, το ξύσμα και ανακατεύουμε, αλείφουμε τα μπούτια με την μαρινάδα, τα αλατοπιπερώνουμε, τα τοποθετούμε μέσα στο μπολ (με την προϋπόθεση πως όλα τα μπούτια θα ακουμπούν τον πάτο) και τα αφήνουμε μέσα στο ψυγείο από το βράδυ μέχρι την άλλη μέρα, σκεπασμένα με μεμβράνη, αεροστεγώς.

Την άλλη μέρα βγάζουμε τα μπούτια από το μπολ, τα τοποθετούμε στο ταψί με λαδόκολλα και τα βάζουμε μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150^ο C για 25’-30’ (ανάλογα το φούρνο), μέσα σε αυτά τα λεπτά, βγάζουμε τα μπούτια, τα γυρίζουμε και τα ξαναβάζουμε μέσα, μετά το ανεβάζουμε στους 200^ο C για 10’ ακόμα και ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία για να πάρουν ένα χρώμα και να ψηθούν.

Εκτέλεση, για τα κρεμμύδια:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια, μαζί με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν, να βγάλουν τα ζουμιά τους και να τα ποιούν, μόλις τα ποιούν ρίχνουμε λίγο λάδι για να γυαλίσουν, ύστερα προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, λίγο πριν τα κατεβάσουμε προσθέτουμε (σχεδόν) τη μισή μαρινάδα μας και τα αφαιρούμε από την φωτιά, ώστε να υπάρχει ελαφρώς το ζουμί που ρίξαμε στο τέλος.

Εκτέλεση:

Σε ένα γυάλινο πυρέξ (διάμετρος 20x35εκ. ή ότι έχετε εσείς…) τοποθετούμε λίγα κρεμμύδια στο πάτο (για να μην μας καούν οι πατάτες μας), τοποθετούμε τις μισές πατάτες από πάνω (ομοιόμορφα με λίγο κενό), ξανακάνουμε άλλη μια φορά το ίδιο πράγμα (προσθέτοντας όλο το κρεμμύδι αυτή τη φορά) και βάζουμε τα μπούτια από πάνω, εναλλάξ (μια το κόκκαλο πάνω, μία κάτω), τέλος βάζουμε το ταψί μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150^ο C για 30’ περίπου.

 

Σημείωση: Αν θέλετε, αντί για 5 μεσαίες πατάτες , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 μεγάλες και αν δεν θέλετε τόσα κρεμμύδια αφαιρέστε τα 4.