Τηγανιά με τηγανιτές πατάτες και πουρέ καλαμποκιού
Τηγανιά με τηγανιτές πατάτες
και πουρέ καλαμποκιού
Υλικά για την τηγανιά: (4 άτομα)
1.
1 Kg χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους
2.
Αλάτι – Πιπέρι
3.
Ρίγανη
4.
Λεμόνι
5.
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
6.
Λίγο λάδι
Υλικά για τις τηγανιτές
πατάτες:
1.
2 Kg μικρές πατάτες καθαρισμένες για τηγάνισμα (φυσικά, λίγο
ποιο μεγαλύτερες στο κόψιμο)
2.
Αλάτι
3.
Ελαιόλαδο
Υλικά για τον πουρέ
καλαμποκιού:
1.
2 μεσαία ψιλοκομμένα κρεμμύδια ξερά
2.
2 κονσέρβες καλαμπόκι
3.
Αλάτι – Πιπέρι
4.
2 κ.σ. βούτυρο
5.
1 ½ κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός
6.
200ml κρέμα γάλακτος
7.
3 φέτες μπέικον σε κομματάκια
Εκτέλεση: Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε
μέσα το κρέας και το σκεπάζουμε (όχι τελείως) με νερό και αφήνουμε να βράσει, δεν ξεχνάμε το ξάφρισμα. Όταν πει
το νερό, ρίχνουμε το κρασί και το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να
βράσουν, μόλις απορροφηθεί το κρασί θα το τσιγαρίσετε με το λάδι του καλά,
προσέχοντας να μην κωλύσει, σβήνουμε με λεμόνι, προσθέτουμε ρίγανη και
κατεβάζουμε από την φωτιά.
Κάνουμε
τις πατάτες-τηγανιτές, αλλά, θα τις κόψετε λίγο ποιο μεγάλα τα κομμάτια τους.
(Λίγο ποιο χοντροκομμένες, απ’ ότι συνήθως)
Για τον πουρέ:
Τηγανίζουμε
το μπέικον μέχρι να ροδίσει.
Στο
ίδιο τηγάνι (αφού έχουμε αφαιρέσει το μπέικον) τσιγαρίζουμε κρεμμύδι και
καλαμπόκι για 5’, μεταφέρουμε σε μπλέντερ και το πολτοποιούμε μαζί με την κρέμα
γάλακτος, το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Το μεταφέρουμε στο τηγάνι τον πουρέ και προσθέτουμε, αφού ζεσταθεί λίγο, τον
βασιλικό και το μπέικον, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!
Σημείωση: Το καλαμπόκι να το στραγγίξετε πρώτα και σαν
πουρές τρώγετε ζεστός, αν σας περισσέψει και δεν θέλετε να το πετάξετε, βάλτε
το στο μικροκυμάτων για 20’’ και θα είναι σα να το ετοιμάσατε εκείνη την ώρα,
αν δεν σας αρέσει και νομίζετε πως είναι κρύο δοκιμάστε ακόμα 10’’ ή κάντε το
από εξαρχής 30’’.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου