Βασιλόπιτα Σοκολάτας Ή Μαλακό Κέικ

ΡΕΒΑΝΙ

(με γεύση λεμόνι)

Υλικά:

ü 1 ½ κούπα αλεύρι

ü 1 1/3 κούπα ζάχαρη

ü 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

ü 3 βανίλιες

ü 6 φρέσκα αυγά

ü 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ü 2 ½ κούπες σιμιγδάλι ψιλό

ü 300γρ βούτυρο σε κύβους

ü 170γρ γάλα

ü Ξύσμα από ένα ολόκληρο ακέρωτο λεμόνι

Για το σιρόπι:

ü 1L νερό

ü 1400γρ ζάχαρη

ü 1 φλούδα λεμονιού

ü 4-5 σταγόνες άρωμα λεμονιού

Εκτέλεση:

     I.            Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τα ασπράδια τα χτυπάμε και τα κάνουμε μαρέγκα και την τοποθετούμε στο ψυγείο.

  II.            Τώρα το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες τις ρίχνουμε μέσα στο γάλα και του κάνουμε 2-3 σβούρες και το αφήνουμε. Βάζουμε το μπέικιν μέσα στο αλεύρι και την ζάχαρη βανίλιας μέσα στην ζάχαρη.

III.            Σε μια μπασίνα ή μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη και τα αυγά, τα χτυπάμε με μίξερ, μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε το βούτυρο σε κύβους έναν-έναν και ανακατεύουμε.

IV.            Ύστερα ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, την μαρέγκα και στο ενδιάμεσο ρίχνεται όλο το σιμιγδάλι και το γάλα, αφού τελειώσετε ρίχνετε το μίγμα μέσα σε ένα βουτυρωμένο ταψί, το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC για 45’ περίπου.

 V.            Τέλος, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μόλις πάρει βράσει το αφήνεται για 5’, το αφαιρείται. Βγάζεται το γλυκό, το κόβετε σε κομμάτια και περιχύνετε το χλιαρό σιρόπι.

*Πιστεύω, πως αν έχετε πήλινο ταψί θα είναι ακόμα ποιο καλύτερα!

**Επίσης, εγώ κόβω το γλυκό σε κομμάτια, ώστε να σιροπιαστή παντού!