Κέικ σοκολάτα και φρούτων με επικάλυψη σοκολάτας

Κέικ σοκολάτα και φρούτων με επικάλυψη σοκολάτας

Τι χρειαζόμαστε:
Για το κέικ:
⦁ 100γρ. φρούτα γλασέ (διάφορες γεύσεις)
⦁ Γάλα
⦁ 4 αυγά
⦁ 1 1/2 κ.γ.  κακάο
⦁ 3 κ.γ.  μπέικιν πάουντερ
⦁ 1φλ.  ελαιόλαδο (ελαφρύ)
⦁ 2φλ. αλεύρι
⦁ 1φλ.  ζάχαρη
⦁ 1κ.γ.  ζάχαρη
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
⦁ 200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
⦁ 1κ.σ. βούτυρο (για να γυαλίσει)
⦁ Γάλα
Εκτέλεση:
1.  Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα ανακατεύουμε  με ένα μίξερ.
2. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε, όπου δυσκολεύεστε προσθέτετε και λίγο γάλα.
3. Σε ένα μικρότερο μπολ, ρίχνεται το κακάο, τη ζάχαρη (κ.γ.), λίγο γάλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι της σούπας και προσθέτουμε 4-5 κουταλιές του μίγματος και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει το χρώμα της σοκολάτας.
4. Σε ένα λαδωμένο ταψί ρίχνουμε το μίγμα του κέικ, τα φρούτα γλασέ, μαζί με τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε ελαφρός με ένα κουτάλι της σούπας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οc για μία ώρα, περίπου.
5. Πριν βγάλουμε το κέικ, ετοιμάζουμε το μπεν μαρί, λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο γάλα συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει.
6. Αφού βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήσουμε να κρυώσει, το βάζουμε σε ένα δίσκο και προσθέτουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 2:00-2:30 ώρες.